ayush日記
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１１月２１日の南インド料理会＜＜タミルの風＞＞
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(2010.12.01)
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今回のサンバル。今までの数々の実験の末、サンバルを美味しく作るコツを見つけた 気がしました。 前々回 とても美味しいサンバルが出来上がりました。インドから戻ってすぐの＜タミルの風＞だけあって味も完璧に仕上がりました。このときにかなり気をつけたスパイスがありました。 そして前回 このスパイスを適当に使って作ってみました。すると、すっぱくなってしまいました。 ぴかりん！ タマリンドはまじめに味見をしていかないとだめだ！と、実験の結果わかってしまいました。。 また、前回、ウーラットを買い忘れて、代わりに似てるからとムングダルを使ってイドリーを作ってみたところ、まったくふっくらしないカチカチ蒸パンが出来てしまいました。 ぴかりん2！ イドリーには絶対にウーラット！ それらの実験やらを合わせてまじめに作ってみたところ、南インドの味を完璧に再現してしまいました。 ただ、一回で作る量は、３０人分くらいはあって、具も季節によって変わってくるので次回美味しく作れたら、本物だｗ！ 今回作っていて思ったこと。 ラッサム というすっぱ辛いスープ。作りながら味見をしていて思ったこと。冬だからか、とても体が温まるのだ。ちょっと研究をしてみたい。 今回、参加していただいた１５名さま。ありがとうございました。 今回のメニュー サンバル ラッサム バスマティライス 豆サラダ ヨーグルトサラダ ココナツ+野菜＊２種 塩 マンゴーチャツネ グリーンチャツネ イドリー ワダ パパル バーミサリのデザート お土産・チキンビリヤニ |
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